Auf meinem neuen MacBook Pro mit HiRes Display sind manche HTML Mails mit sehr kleiner Schrift leider fast nicht mehr lesbar.
Durch normale Einstellungen ist hier nichts zu änderen; allerdings gibt es eine "geheime" Einstellung, um dies zu bewerkstelligen.
Nach dem Beenden von Apple Mail tippt man folgendes im Terminal z.B.
$ defaults write com.apple.mail MinimumHTMLFontSize 12
um die minimale Schriftgröße auf 12 Punkt einzustellen und startet Mail neu. Schriften mit kleiner 12 Punkt werden nun immer mit 12 Punkt dargestellt.